हरी सब्जी पकाने से पहले ये 14 बातें जरुर जानलें

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                जो लोग शाकाहारी जीवन का आनंद लेते हैं । हमारे चिकित्सकों के अनुसार उनकी आयु लम्बी होती है। और उन्हें बीमारियां भी बहुत कम लगती हैं क्योंकि ताजा सब्जियों में विटामिन बहुत होते हैं। उनसे जिगर पर कोई बोझ नहीं पडता जिससे पेट हर समय ठीक रहता है। आइए इन सब्जियों को बनाने से पूर्व इन बातों का विशेष ध्यान रखें।


  • 1 . सब्जियां सदा ताजा ही खरीदें।


  • 2. बासी और गली सडी सब्जियों को कभी भी न पकाएं। इससे अनेक रोग लगते हैं।


  • 3. सब्जियों को अधिक देर तक पानी में डाल कर न रखें। उन्हें सदा सूखे और ठंडे स्थान पर रखें।


  • 4. आलू अरबी को छिलके समेत साबुत ही उबालें। काटकर और छिलका उतारकर उबालने से इनके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं 


  • 5. सब्जियों को काट कर बहुत समय तक न रखें इन्हें केवल बनाते समय ही काटें। पहले से काट कर रखने से इनके विटामिन व लवण नष्ट हो जाते हैं और कीटाणु भी मिल जाते हैं जो स्वास्थ को नुक्सान देते हैं


  • 6. सब्जियों को सदा ढक कर बनाएं प्रेशर कुकर मेँ बना खाना सेहत के लिय अच्छा नही होता है।


  • 7 . सब्जियों को आवशकता के अनुसार ही पकाएं। अधिक पकाने से तो उनके सारे विटामिन समाप्त हो जाते हैं 

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  • 8. इन्हें बार-बार मत गर्म करें । ऐसा करने से भी उनके विटामिन नष्ट हो जाने का डर रहता है।


  • 9. स्वास्थ्य के लिए सबसे अच्छी बात तो यही है कि सब्जियों को सदा ताजा ही काट कर बनाएं। बासी सब्जियों में से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।


  • 10. किसी भी सब्जी को पकाते समय उसमे’ खाने वाला सोडा न डालें। यह स्वास्थ्य को नुकसान देता है।


  • 11 . तरी वालीं सब्जियों मेँ उतना ही पानी डालें जितना कि आप सब्जी के साथ खा सकते हैं। यदि सब्जी की तरी को फेकेंगें तो उसमें बहूत से विटामिन नष्ट हो जाते हैं 


  • 12. पत्तेदार सब्जियों के पत्तों मेँ बहुत विटामिन होते हैं इसलिए उन्हें फैकने की बजाए उनकी भुज्जी बना कर खाए।


  • 13. छिलकेदार सब्जी छीलते समय यह ध्यान रखें कि उसका छिलका पतला-पतला उतरे क्योकि’ छिलके के ठीक नीचे सबसे अधिक विटामिन होते हैं।


  • 14. सब्जी पकाने का सबसे अच्छा बर्तन मिटटी का माना जाता है। मिट्टी के बर्तन में सब्जी बनाने से उसमें 100% पोषक तत्व शुरक्षित रहते हैं । आप किसी भी कुम्हार से ये बर्तन ले सकते हैं  
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